God fredag fine folk!

Banan og Toffee Pai er noe av det beste jeg vet.
Lagde i dag kaken på nytt, så ble det en del nye bilder, da denne gang blandet jeg hakket sjokolade i kremen, noe som gjorde kaken knasende god!
Bunnen er lagt med marengs, saltet peanøtter og mandler. Kaken er topped med en nydelig karamellsaus, bananer, krem, sjokolade og daim. Himmelsk god og perfect til helgekos!

Denne banoffee pie har en smak kombinasjon som ikke går an å forklare, men må testes.
Den er bare så magisk god og du må bare lage den, om du er en søtt moms som meg.

Bilde herunder er fra første gang jeg lagde det, uten sjokolade i kremen, men syns det ble ekstra godt med hakket sjokolade i kremen.


→Før du setter igang med baking , anbefaller jeg at du tar deg tid å lese oppskriften nøye, kos deg!

Banan og Toffee Pai (glutenfri)

Bunnen

  • 4 eggehviter
  • 125 gram grovhakkede mandler
  • 125 gram grovhakkede salte peanøtter ( eller bruk grovhakkede mandler)
  • 225 gram melis
  • 1 ts. vanilla bean paste, valgfri

Dulce de leche

  • 150 g sukker
  • 100 gram smør, i terninger
  • 1 -2 ts. Vanilla  ekstrakt eller Vanilje Paste eller , frø fra ½ vaniljestang)
  • 250 gram søt kondensert melk (se tips lengre ned)
  • 100 ml (1 dl) kremfløte,
  • ¼ ts. Havsalt, valgfri

Topping

  • 2 bananer ( I skiver)
  • 3 dl kremfløte
  • 2 ss. melis, kan sløyes
  • 1 ts. ekte vaniljepulver , kan sløyfes
  • evt. 50 gram hakket sjokolade
  • 1 daim, (valgfritt)

Slik lager du dulce de leche;

  • Lag dulce de leche etter at du har lagt bunnen
  • Ha sukker i en kjele med høy kant.
  • Sett kjelen på medium/høy varme og la stå uten at du rører for mye.
  • Du skal helst ikke røre,for mye i begynnelse.
  • Når du ser at sukkeret smelter vise steder i kjele kan du begynne å røre litt.
  • Rør til sukkeret er blid flyttende, og har en fin gylden /brun karamellfarge.
  • Ha så i smør og forsett omrøringen, her kan det virke som om blandingen skyller seg litt men det jevner seg ut etterhvert, bare husk å rør hele tiden.
  • Når alt smør er smeltet, tilsett søt kondensert melk, fløte, vanilje og salt, la blandingen koke jevnt i ca. →3-4 minutter. under konstant omrøring, 
  • Ta kjele fra varmen og la toffeen bli noe avkjølt for du heller den over bunnen.

SLIK GJØR DU BUNNEN; 

  • Forvarm ovnen til  160 °C.
  • Grovhakk mandlene  i en food processor, og det samme med salte peanøtter.
  • Sørg for å ha en helt ren mikserbolle og visp fri for fettrester, dette gjør du enklest ved å ta litt sitron juice og papir og rense både bollen og visp.
  • Ha eggehvitene i mikserbolle og pisk  på middels hastighet til det dannes et mykt skum ( bruk ballongvisp) tilsett melis litt etter litt.
  • Pisk til du har en blank masse.
  • Tilsett vanilje ( kan sløyfes) og miks det sammen i noen sekunder.
  • Vend inn mandlene og salte peanøtter med en slikkepott og hell i en smurt springfrom 20-24 cm ( bruk bakepapir i bunnen.)
  • Fordel deigen i formen og stek på den midterste rille i oven i ca. 25-30 minutter på 160 °C. 
  • La mandel/peanøtt bunnen avkjøles helt i formen.
  • Hell dulce de leche over mandel-peanøtt bunn, La kaken stå i  kjøleskapet i ca. 1-2 timer
  • Like for servering, pisk 3 dl kremfløte,  2 ss. melis og vanilje til myk krem, evt ha i hakket sjokolade.
  • Del bananer i skiver og leg dem på toppen av toffee, dekk med pisket krem og pynt med hakket daim.
  • Server og nyt.

Tips;

  • Om du ikke vill lage din egen dulce de leche,  så fins det nå å kjøpe ferdigkokt karamellisert melk i butikken. jeg har smakt den og syns ikke den smaker godt! Smaken er veldig likt hapå som også er billige i pris. men vill du ha en nydelig karamell smak i denne banoffee pie, anbefaller jeg deg å lage din egen dulche de leche, så mye godere en ferdig kjøpt! Hent oppskrift her;

God helg alle dere

Steg for steg bilde; 

→Se steg for steg bilde for dulche de leche →her.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kommentarer

kommentarer