Hei finere lesere, nå er det helg igjen!

Den 4. Oktober feirer Svenskene kanelbullens dag. 

Det blir ikke noe kanelboller innlegg, men istedenfor nydelige, saftige eple cupcakes med kanel smak.  Cupcakesene er toppet med en nydelig krem topping, hvor jeg har lagt kanel te i varm fløte, det blir en nydelig smak av kanel.

Jeg syns de ble supergode og jeg elsker en krem/topping som er lagt uten smør!

Cupcakes med kanel og kanelkrem ( 24 stk)

  • 200 gram usaltet smør, romtemperert
  • 300 gram sukker
  • 4 egg, romtemperert
  • 400 gram hvetemel
  • 3 ts bakepulver
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ts kanel (valgfri)
  • 500 ml kremfløte, lunken
  • 2 ts vaniljepasta eller 1 ts vaniljesukker
  • 3-4 middelstore eple (revet)
  • 60 gram pekannøtter eller valnøtter

kanelkrem

  • 500 ml kremfløte
  • 4 stk kanel te-poser
  • 250 gram mascarpone, kald 
  • 1 ts vaniljepasta (valgfri)
  • 100 til 170 gram melis
  • godteri for decoration (valgfri)

Slik gjør du kanelkrem;

  • Varm fløte på lavt varme, i en kjele til det er varmt. (det skal ikke koke, da kan du ikke vispe fløten opp senere)
  • Ha kanel te-poser i den varme fløte, avkjøl og sett den kald i kjøleskap i noen timer, eller helst natten over, for å få en nydelig kanel te smak.

Slik gjør du cupcakes;

  • Ha sukker og romtemperert smør i en mikserbolle og miks dette til det blir luftig og hvitt. (bruk ballongvisp)
  • Bland sammen alt det tørre og mål opp 5 dl fløte, varm fløte ca. 30 sekunder i mikro slik at den er lunken.
  • Stop mikseren, skrap kanten og sidene av bollen godt, ha i mel-blanding, alle eggene, fløte , vanilje, kanel, og revne eple i mikserbolle.
  • Miks videre kun på det laveste hastighet til alt kommer sammen ca. 30 til 40 sekunder (ikke mer)
  • Bruk en slikkepott og skrap sidene og bunnen og se at alt er godt blandet sammen, ha i hakket pekannøtter og vend det godt sammen.
  • Ha deigen i muffins-former.  Bruk gjerne en isskje for å få jevn størrelse på cupcakes.
  • Stek midt i oven på 180 grader i ca. 20 minuter.
  • Stikk en pinne i midten av cupcakes, om den er helt tørr, så er cupcake ferdig.
  • Avkjøles på rist.
  • Like før servering; 
  • Ta fløte med kanel te-poser ut av kjøleskapet, fjern te-poser men press fløte ut av te-posene først.
  • Ha melis, mascarpone, vanilje og kanel fløte i en mikserbolle, (bruk ballongvisp) Miks sammen på middels hastighet til en luftig krem. ca 2-4 minuter.
  • Fyll en sprøytepose med kanel krem, Jeg bruker en Ateco #849 tipp og lager en swirl fra ytterkant og inn mot midten, avslutter med en søt godteri på toppen.
  • Nyt.

Ønsker dere alle en nydelig helg videre, søte klemmer fra meg til deg.

Steg for stegs bilde av selve kremen finner du under her; dessverre finner jeg ikke steg for steg hvordan du lager cupcakes, men leter dem opp i mine harddisken!


 

 

 

Kommentarer

kommentarer